Tarte Tatin aux pommes
Publié par Laureen, le 11.04.2011 | Tags : cuisine,
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Déroulez la pâte et parsemez la de sucre vanillé en pressant un peu avec la main pour qu’il imprègne la pâte.
Mettez 100 gr de beurre mou dans un moule à manqué, étalez le sommairement. Parsemez avec les 125 gr de sucre en poudre.
Coupez les pommes en quartiers, épluchez les, ôtez les pépins et la partie dure. Recoupez quelques quartiers de pommes en deux et tapissez en le tour du moule. Déposez les quartiers de pommes restant parties bombées dessous. Serrez bien. Comblez les intervalles avec des morceaux de pommes.
Mettez le moule sur feu moyen et faites caraméliser 10 à 15 mn en remuant un peu le moule pour disperser et unifier le caramel. Arrêtez la cuisson dès que vous avez obtenu un caramel roux.
Étalez la pâte brisée pas trop fine. Pliez la en quatre puis déposez la sur les pommes, faites rentrer les bords avec une spatule. Piquez quelques trous au couteau. Mettez au four environ 30 mn.
Retirez la tarte tatin du four, laissez la reposer 10 mn.
Remettez le moule à manqué sur feu moyen quelques secondes pour détacher le caramel. Démoulez aussitôt.
La tarte tatin se déguste tiède nature ou bien accompagnée de chantilly ou d’une boule de glace à la vanille.
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