Beignets d’aubergines

Beignets d’aubergines

Préparez la pâte.

 Mettez la farine avec sel et poivre dans un saladier.

 Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mettez les blancs dans le bol du robot avec les batteurs, ajoutez les jaunes dans le saladier avec la farine. Mélangez, puis incorporez la bière peu à peu.

 Travaillez la pâte avec uns spatule en bois. Elle doit être lisse et coulante. Ajoutez l’ail et le persil.

 Couvrez la terrine avec un linge et laisser reposer 1 h.

 Pendant ce temps, lavez et essuyez l’aubergine. Ne l’épluchez pas. Découpez la en fines rondelles. Déposez ces rondelles dans une passoire, salez et laissez reposer.

 Une heure après, essuyez les tranches d’aubergine dans du papier absorbant.

 Sortez la pâte du réfrigérateur. Montez les blancs en neige très ferme et incorporez les délicatement à la pâte.

 Mettez une poêle sur feu assez fort avec l’huile. Dès que l’huile est chaude trempez 2 rondelles d’aubergine dans la pâte, enrobez les bien puis déposez les dans la friture. Procédez ainsi de façon à remplir votre poêle sans que les beignets soient trop serrés.

 Retournez les beignets assez souvent. Dès qu’ils sont cuits sortez les sur du papier absorbant. Recommencez jusqu’à épuisement des aubergines.

Servez avec une bonne salade verte.

Points forts

Une recette très simple que l’on peut décliner avec d’autres légumes.

Points faibles

Les réfractaires à la friture risquent de bouder cette excellente recette... Tant pis pour eux !

D'un point de vue perso...

Sympa, je conseille !

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